茅臺鎮(zhèn)醬香酒選用仁懷本地紅高粱，小麥與赤水河水為原料。
仁懷本地紅高粱皮厚、結實、干燥、顆粒小、糯性強，具有耐高溫、耐蒸煮等特點，適應醬香酒多次取酒、翻造的工藝要求。
仁懷小麥具有顆粒飽滿、大小均勻、無害蟲和雜質、含淀粉量適中等優(yōu)點，是醬香酒制曲的天然有機原料。
除了高粱和小麥，另一個不可或缺的寶貴原料就是釀酒所用的赤水河水。茅臺河谷的地質結構為特殊的紫砂頁巖，這種頁巖不僅堅硬如鐵，還有孔隙，具有良好的滲透性，赤水河流經巖層，從而過濾出無毒無菌的沙濾水。經科學檢測，河水中還含有多種對人體有益的成分，是來自大自然的健康饋贈。
